2009-PROGRAMA DE QUIMICA

INSTITUTO SAN BERNARDO PROFESORA: ELSA RAMOS

PROGRAMA DE QUIMICA 5°AÑO
2009
UNIDAD 1: “Hidrocarburos”
Combustibles fósiles.Carbón- Petroleo. Hidrocarburos Cadenas carbonadas. Clasificación. Nomenclatura, composición, estructura. Fórmula minima, molecular, desarrollada y semidesarrollada. Isomeria de cadena, de posición y geométrica. Propiedades fisicas y químicas. Combustión. Reactivo limitante.. Octanaje. Aditivos.. Derivados. Petroquímica.

UNIDAD 2: “Funciones oxigenadas y nitrogenadas”.
Alcoholes. Glicoles, éteres, aldehidos, cetonas, ácidos, ésteres, aminas. Casificación, nomenclatura, fórmulas. Propiedades físicas y químicas. Etanol: obtención , tipos, usos. Equilibrio químico. Acidez-Basicidad. pH. Neutralización. Oxidación-Reducción.

UNIDAD 3: “Alimentos- lípidos”
Nutrientes,. Química de la digestión. Dieta. Pirámide nutricional. Lípidos: grasas, aceites. Clasificación, nomenclatura, fórmulas. Propiedades físicas y químicas. Esterificación, hidrólisis, saponificación. Jabones. Acción detergente.

UNIDAD 4: “Alimentos- glúcidos”
Glúcidos: estructura, unión glicosídica, propiedades. Clasificación. Fotosintesis.Metabolismo. Digestión. Alimentos.

UNIDAD 5: “Alimentos- proteinas”
Aminoácidos, péptidos, proteínas. Unión peptídica. Clasificación. Fórmulas, Propiedades físicas y químicas. Funcion biológica de las proteínas. Enzimas. Importancia biológica.

UNIDAD 6: “Química y salud”
Dieta. DDR. Enfermedades nutricionales. Factores de riesgo.
. Conservación de los alimentos. Aditivos, Tecnología de los alimentos. Intoxicaciones e infecciones alimentarias. Termoquímica y nutrición.

Bibliografía:
• Química-aula taller. Mautino. Ed Stella.
• Química. Estructura, propiedades y transformaciones de la materia. Polimodal. Candás A. Ed. Estrada.